В борьбе против простудных заболеваний главный союзник человека – витамин С (аскорбиновая кислота). Он позволяет поддерживать иммунитет, чтобы вовремя реагировать на внешнюю угрозу, поступающую от вирусов и бактерий.
Витамин С принимает участие в синтезе коллагена – основного структурного белка соединительной ткани, которая обеспечивает функциональность и устойчивость кровеносным сосудам, костям, сухожилиям. Являясь мощным антиоксидантом, он обеспечивает прямую защиту белков, жиров от повреждающего действия свободных радикалов, которые часто образуются в клетках в процессе жизнедеятельности.
В организме аскорбиновая кислота содержится лишь в небольших количествах в организме человека. В организм человека витамин С поступает главным образом с растительной пищей. При употреблении ее в должных количествах поступление витамина С будет соответствовать физиологическим потребностям здорового человека или даже превосходить их (что не страшно, т.к. избыток витамина С организм выведет с мочой).
Дефицит витамина С связан с двумя основными проблемами: снижением употребления в пищу свежих овощей и фруктов и высокой степенью технологической обработки пищевых продуктов растительного происхождения.
Продукты, богатые витамином С: яблоки, цитрусовые, смородина, облепиха, шиповник, сладкий перец, петрушка, укроп, капуста брюссельская, белокочанная или цветная, картофель, помидоры, болгарский перец.
Витамин С крайне неустойчив во внешней среде и быстро разрушается при нагревании. Как же сохранить витамин С:
- При термообработке закрывайте кастрюлю и сковородку крышкой.
- Продукты нужно закладывать уже в кипящую воду. Чем дольше варится продукт, тем больше потери витамина.
- Не используйте при приготовлении железную или медную посуду, ложку или половник.
И помните – самым главным и надежным средством сохранения витамина остается старый и проверенный способ. Он прост: ешьте овощи и фрукты свежими и сырыми.
Главный специалист-эксперт С.Г. Жданова.