В Серовский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области обратился гражданин с заявлением на правонарушение в области санитарного законодательства при оказании услуг общественного питания.
По факту поступившей жалобы проведено административное расследование с лабораторными исследованиями готовой продукции, реализуемой на объекте кафе «Кругляшка», расположенном по адресу Свердловская область, г. Серов, Л. Толстого ул., 16, где осуществляет свою деятельность ИП Ващенко Д. И.
В ходе проверки зафиксированы нарушения санитарного законодательства, а именно: не соблюдается поточность технологических операций, в цехе для приготовления холодных блюд отсутствуют бактерицидные лампы, для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений уборочный инвентарь не хранится в специально отведенном месте, в организации общественного питания не соблюдают режим мытья кухонной посуды, для мытья кухонной посуды используют губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, руководитель организации не обеспечивает: -выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия; -своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками.
А также зафиксировано нарушение изготовителем требований Технического Регламента: пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению не безопасна, а именно: "Салат с крабовыми палочками", дата изготовления 22.12.2015 не соответствует по микробиологическим показателям БГКП (колиформы) - бактерии группы кишечной палочки - обнаружены в 0,1 г, при величине допустимого уровня - не допускается в 0,1 г, обнаружено КМАФАнМ 3,0х10 в 6 степени, при величине допустимого уровня не более 1*10 в 4 степени КОЕ/г, (протокол лабораторных испытаний № 10484 от 28.12.2015 года, выданный Аккредитованным испытательным лабораторным центром Филиал ФБУЗ "Центр Гигиены и эпидемиологии по Свердловской области, в г. Серов, Серовском, Гаринском, Новолялинском и Верхотурском районах). При реализации пищевой продукции не соблюдаются сроки годности, установленные изготовителем. Процессы хранения молочной продукции не соответствуют требованиям технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011)
По результатам административного расследования выдано предписание о приостановке реализации продукции, не соответствующей нормативным документам, продукция снята с реализации. Направлено предписание об устранении выявленных нарушений санитарного законодательства и поставлено на контроль в Серовском отделе Управления Роспотребнадзора по Свердловской области. В отношении виновных лиц составлены протоколы об административном правонарушении по ст. 6.6 и ч. 2 ст.14.43. Постановлениями о назначении административного наказания принято решение привлечь к административной ответственности на сумму 35000 рублей.
Специалист-эксперт Самойлова Д.А.
