Готовим:
Яйца немного взбейте венчиком, добавьте просеянную муку, соль, сахар и влейте сливки. Все тщательно перемешайте. Далее – влейте растопленное сливочное масло и перемешайте, чтобы тесто получилось однородным и без комочков.
Сковороду хорошо разогрейте и налейте немного теста. Равномерно его распределите по дну и обжаривайте блин с обеих сторон по 1 минуте.

Апельсиновый соус: с апельсина срежьте цедру тонкими полосками, а из мякоти выдавите сок. Сахар насыпьте на сухую разогретую сковороду и жарьте его, чтобы образовалась карамель. Добавьте на сковороду сливочное масло с апельсиновой цедрой. Апельсиновый сок смешайте с коньяком и крахмалом и влейте полученную смесь на сковородку, перемешайте и готовьте 3-5 минут, чтобы соус немного загустел.
Подавайте крепы, полив теплым апельсиновым соусом.

Готовим:
В теплой воде (37-39°С) замочите дрожжи с сахаром и смесь хорошо перемешайте.
Добавьте теплое молоко и перемешайте. Муку с разрыхлителем просейте через мелкое сито, введите в жидкую основу и тщательно перемешайте. Оставьте тесто на полчаса настояться.
На сухой хорошо разогретой сковороде выпекайте небольшие блины с одной стороны. Признак готовности — подсохший верхний слой.
Снимите блины со сковороды, сложите их пополам (внутрь необжаренной стороной) и залепите края до середины. Заполните блинчик любой сладкой (любой) начинкой и отправьте в духовку при 180°С на 10-15 минут.

Готовим:
Перемешайте сначала все сухие ингредиенты (муку просеять), затем - все жидкие, после чего смешайте сухую и жидкую массы.
Разогрейте антипригарную сковороду.
На сухую хорошо разогретую сковороду налить тесто, печь блинчик под крышкой на среднем огне, пока не появятся пузырьки на его поверхности – тогда его можно переворачивать.
Со второй стороны хоткейк тоже печь под крышкой около 1 минуты.
Подавать хоткейки к столу нужно горячими - с любыми добавками и подливками.

Готовим:
В первую очередь рекомендуется приготовить начинку. Это очень просто. Нужно разогреть в сковороде растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить имбирь, чеснок, рубленый сладкий перец и обжаривать, помешивая, бквально несколько минут, чтобы перца стали мягче. Добавьте приправы - молотый перц чили, тмин, посолите.
К этой смеси добавляем куриный фарш. Теперь все нужно обжаривать, помешивая и разбивая образующиеся из фарша комочки. Как только вся жидкость испарится, посыпать мелко нарезанной кинзой или петрушкой, перемешать и снять с плиты. Дать начинке остыть. Ее, кстати, вообще можно приготовить очень заранее и хранить 1-2 дня в холодильнике.
А теперь займемся тестом для блинов/лепешек. В широкую миску положить соль, муку и перемешать. Аккуратно вливать воду и вымешивать тесто. Когда его можно будет собрать в комок, переложите тесто на припудренную мукой рабочую поверхность и месите в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Теперь тесто делим на четыре части, сформируем из каждой шарик и положим в миску или тарелку. Каждый шарик нужно сбрызнуть маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Далее нужно смазать маслом рабочую поверхность или пластиковый пакет и пальцами раскатать один шарик теста в тонкий круг диаметром около 15 см. Постарайтесь растянуть тесто как можно тоньше.
Уложить в середину 3 ст.л. мясной начинки и распределить ее по тесту как можно равномернее, оставляя свободными края шириной 3-4 см. Сложить один край поверх начинки и повторить то же самое с другими краями теста. Теперь сложить верх и низ, чтобы получился квадрат. Отложите лепешку в сторону на тарелку и проделайте то же самое с остальными шариками теста.
Остались мелочи. Нужно хорошенько разогреть сковороду. Возьмите одну лепешку, аккуратно разгладьте руками, чтобы получился квадрат (12х12 или 14х14) или близкий по размеру прямоугольник. Переложите на смазанную маслом сковороду и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны среднем огне до румяной корочки.
Готовые лепешки мсеммен с начинкой из куриного фарша с овощами обычно подают на завтрак или ужин. Также такие блины/лепешки можно приготовить и со сладкими начинками на ваш вкус.

Готовим:
Подсушенный арахис соедините с зернами сладкой кукурузы и либо раздавите, либо порубите при помощи блендера, главное - в итоге получить не пюре, а мелкие кусочки. Можно добавить в эту начинку сахар - по вкусу.
Для теста перемешиваем рисовую муку с сахаром, солью и разрыхлителем. Теперь порциями вливаем воду, смешивая все ингредиенты в однородную массу. Тесто должно получиться густым и пышным - погуще, чем на наши обычные тонкие блинчики, но пожиже, чем для наших оладий.
Разогреваем сковороду, смазываем ее маслом (можно растительным, можно - сливочным). выливаем порцию теста. Когда на поверхности начнут появляться пузырьки, выкладываем на половину блина начинку, а потом укрываем ее второй половиной.
Блин с начинком пропекаем до появления румяной поверхности и подаем его целым или нарезанным на части.

Готовим:
Для приготовления теста с початков кукурузы ножом нужно счистить зерна. Как правило, 3 стакана зерен получается с четырех средних початков. Погружным блендером измельчаем зерна до желаемой консистенции. К слову, в оригинальном рецепте допускается наличие в блинчиках цельных зерен кукурузы. Теперь добавляем кукурузную муку, соль, приправу и перец по вкусу. И снова взбиваем эту смесь блендером.
На среднем огне разогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом. Тесто выкладываем небольшими частями, разравниваем прямо на сковороде, чтобы сформировать тонкие блинчики-лепешки. Обжариваем их на среднем огне с обеих сторон до появления румяной корочки (обычно 3-5 минут с каждой стороны). Не снимая блинчик со сковороды, присыпаем его натертой моцареллой и ждем, чтобы сыр расплавился.
Потом снимаем блинчик со сковороды и складываем пополам, сыром внутрь.
Подавать блины Качапа нужно сразу же. Рекомендуется для сервировки блюда использовать листья салата, помидорки черри и обжаренный до хруста бекон.