Серовчанам рассказывают, как не заболеть описторхозом

Описторхоз - природно-очаговое заболевание человека и животных, хронический гельминтоз с поражением желчевыводящих путей и поджелудочной железы. Это заболевание вызывается сибирской (кошачьей) двуусткой, паразитирующей в желчных протоках печени, желчном пузыре и поджелудочной железе человека.

В 2022 году в Серовском городском округе заболеваемость хроническим описторхозом увеличилась по сравнению с заболеваемостью за аналогичный период 2021 года на 11%. В 2021 году зарегистрировано 14 случаев заболевания хроническим описторхозом, показатель заболеваемости хроническим описторхозом составил 16,5 случая на 100 тысяч населения. 
Основной причиной  заболеваемости  описторхозом является употребление в пищу речной рыбы без достаточной кулинарной обработки
Личная профилактика:

• отказ от употребления сырой и плохо обработанной рыбы;
• жарить речную рыбу в пластированном виде не менее 20 минут; 
• варить рыбу мелкими кусками, не менее 20 минут;
• фрикадельки и пельмени из рыбы готовить не менее 10 минут от момента закипания;
• посол рыбы проводить при температуре 16 ºС, при использовании 14% соли к весу рыбы;
• вяление рыбы размером не более 25 см и не менее 3 недель после 3-х дневного посола в 14% соли к весу рыбы;
• выдерживание рыбы при Т -8-10 ºС, в течение 3-4 недель, при -20 градусов -72 часа;
• использование отдельной посуды и разделочных досок при разделке рыбы;
• не пробовать рыбный фарш на степень засолки;
• мытье рук после контакта с сырой рыбой.

Н.С. Чеснокова, помощник врача-эпидемиолога Серовского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области».