Роспотребнадзор: "Как уберечься от сальмонеллеза"

За январь-июнь 2016 года в Серовском городском округе сложилась крайне неблагополучная ситуация по заболеваемости сальмонеллезом. 80 жителям Серовского городского округа поставлен диагноз «сальмонеллез», что выше аналогичного периода 2015 года в 4,7 раза. Основными источниками сальмонеллезной инфекции для человека являются куры, утки, гуси, крупный рогатый скот. Чаще всего заражается человек при употреблении в пищу сырых яиц, недостаточно поваренного мяса. За 6 месяца 2016г на территории Серовского городского округа исследовано 43 пробы сырой продукции птицеводства на сальмонеллы отобранных в организациях торговли, из них не соответствовало гигиеническим нормативам 9 проб, что составило 20,9 % неудовлетворительных проб. Продукция птицеводства не соответствовала по показателю сальмонеллы (сальмонелла группы С-1 , Д).

Как же обезопасить себя от сальмонелл? - яйца перед употреблением следует тщательно вымыть - яйца надо варить не менее 10 минут, жарить яйца надо с обеих сторон. И не в коем случае не употреблять в пищу сырые яйца, не добавлять сырые яйца в пюре. - после того как вы прикасались к сырым яйцам или мясу обязательно хорошо промойте руки, всю посуду, ножи, стол. -возьмите за обязательное правило иметь на кухне как минимум 2 разделочные доски, одну для сырого мяса и сырой рыбы, другую для нарезки овощей и вареных продуктов на салаты. - продукты животного происхождения следует сразу после покупки положить в холодильник и хранить их отдельно. - размораживать кур следует в холодильнике. При приготовлении блюд из птицы, не прикасайтесь к другим продуктам, и тщательно мойте всю посуду горячей водой с моющими средствами. Тщательно мойте руки после приготовления блюда.

Помните, что только соблюдение вами правил личной гигиены, приготовления и хранения пищи - надежная профилактика сальмонеллеза.

О.Л. Панова,

помощник санитарного врача

Серовского Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии»

в Свердловской области